ジャージー牛ハンバーグ、つくりました♪


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先日の三谷牧場さんの5歳経産ジャージー牛のバラとネックを使って、
ハンバーグをつくりました♪

年明けすぐから、「ハンバーグ、ハンバーグ・・・」と悩みつつ、
相談して、なんとかお願いできるところを探して、
ありがたく協力して頂いて、ついに先週木曜つくってきました(≧▽≦)

「肉自体の味を生かしたい。
それぞれでアレンジもできるように。」

という私の想いを汲んでくれて、
味付けもシンプルに、挽き肉に加えて、
切り落としをカットした形で入れて、
ごろっと感しっかりの、肉肉しいハンバーグ。

まず、バラのスジを掃除します。
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「脂はどのくらい削る?」と脂の量を調整しながら。

ネックもスジをきれいに掃除して。
写真 2

挽き肉もやや粗めに。
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手ごね。これが一番疲れるらしいです。。
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一緒にこねこね、パンパンしてきました。
途中で焼いて、味見もしたり。
みんなであーした方がいい、こーした方がいいんじゃないか、
ってアドバイスしてくれて、なんてありがたい。
たくさんの方々に協力して頂いて、想いがきちんと繋がった、
本当に贅沢なハンバーグです。

バラ2枚とネック2本で145個できました。
つなぎなし、化学調味料も一切なしです。

東京から岩手から
「ジャージーめっちゃ美味い!!!」
の声が届く中、目標はすべての部位を活かすこと。
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まずは第一歩、今回のハンバーグもたくさんの率直な声が聞きたいです。
生産者さんたちにも、もちろん食べてもらいます。

まず、Facebookで知り合いの方々にご案内して、
100個を越えるご注文をすでに頂きました。
ありがとうございます!!!

あと残り、約40個。

もしご興味ある方、いらっしゃいましたら、
詳細お送りしますので、ご連絡くださいませ(^◇^)

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ありがとうございました!!
こちらアップした後、すぐに多くのお問合せ頂いて、
昨日の夜の間で完売になりました。

あとは今回お届けさせて頂く方々から届く声を参考に、
一緒に、より一層美味しいジャージーハンバーグ、
練り上げていければと思います。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします!
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