【入荷情報】國分牧場ジャージー×エアシャー26.7カ月齢

埼玉県東松山にある、國分牧場の國分さんとは、
1年ちょっと前に、ある食事会で初めてお会いしました。

愛知県のエコフィードの餌やさんである高橋さんが
個性的な（？）生産者さんと色々繋がりあって、
私が北十勝ファーム短角牛の内臓1頭分お届けしたので、
食べにいきましょう～って神楽坂でお食事するときに
國分さんも誘って頂き、ご一緒させて頂きました。

國分牧場さんは、基本的にはホルスタイン去勢の肥育をされていて、
国産若牛として、メインは生協に販売されています。
モネンシンフリーの配合飼料と、コエドビールのビール粕の給餌が
國分牧場さんの特徴です。

そんな中、ご自身でも6年近く前からご自宅横で直売所をやられていて、
現在、月1頭くらいのペースで牛肉販売されているとのことで、
ホルスタイン以外の希少な乳用種も導入して肥育されています。

ジャージー、ジャージー×エアシャー、ブラウンスイス、ガンジーなどなど。

ジャージー君。
この子は埼玉県の動物公園から来た子とのこと。

ジャージー君。
この子は千葉県のマザー牧場生まれ。

ガンジー君。
この子も千葉からとのこと。

思い返してみれば、去年、最初にお会いした後すぐ、
『八王子の磯沼牧場さんのところからこんな子たちを導入したので、
出荷は1年後くらいになりますが、ジャージー×エアシャーは2頭いるので、
もしご興味あればぜひどうぞ～』ってご連絡頂いていました。

クラフトビーフ第2章

ジャージー×エアシャーってどんな味になるんだろうってその時は
想像つかずに、現実的に考えるところまでは至っていませんでした。
ジャージーはともかく、エアシャーの味のイメージがまったくつかず。笑

その後、今年の3月に國分牧場さんを初めて訪問する機会があり、
その時に集まった皆さんで、初めてお肉になっていた
1頭目のジャージー×エアシャーのお肉を試食させて頂きました。

この希少種の生みの親の磯沼さんもいらっしゃっていたのですが、
お世辞抜きに、その場の皆が絶賛する美味しいお肉でした。
母なるジャージーの味の良さはしっかり引き継いで、
父なるエアシャーの増体能力をしっかり引き継いで（←おそらく）
それぞれの長所が良く出たお肉だったかと思います。
ちゃんと赤身の味があり、そして脂質はサラリ、いくらでも食べたくなるお肉でした。

これは面白いなぁと思いつつも、今までの岩手、熊本の牛たちに加えて、
どこまで自分が販売まで含めて、ちゃんと手をかけられるかと思うと、
すぐに「ぜひ扱わせてくださいっ！」と簡単に手を挙げられない部分もありました。

が、その後、元々、井さんのお肉をお届けしていた石神井公園にある、
ピッツェリアのフィリッポさんにお邪魔した時、
「姉さん（荻澤）がFBにアップしてたあのお肉興味あるんですけど、買えますか？」
ってふと言われて、「お、興味あります？！なら、一肌脱ぎましょうか？」
となり、トントン拍子に話が進み、
地元のスーパーさんや、食材卸さんまで巻き込み、
今回、半頭＋内臓1頭分、扱わせて頂くことになりました。笑
人の熱意が動かすエネルギーってすごいや、というのを強く実感。
やっぱりすべては人の繋がりです。感謝。

石神井公園から車で30-40分、皆で牧場にもお邪魔しました。