東京宝山をはじめた理由。 先日、あるオーナーシェフさんが、お店のスタッフの方に言われた言葉。 「『荻澤さんが東京宝山をはじめた理由』をまず聞いて欲しい」 といわれるのを聞いて、 「あ、そうだ。私にお肉を発注してくださっている方は お肉そのものの…Read More » Posted on 2020年2月11日2020年2月20日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
明けましておめでとうございます。2020 新年あけましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 去年の今頃、 『今年は初めてのジャー黒が続けてやってきて、 短角牛にも改めて愛を伝える年。』 って言っていたけど、本当にそんな年になりました…Read More » Posted on 2020年1月4日2020年1月5日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
今年もありがとうございました!2019 今年も一年間、本当にありがとうございました。 言葉にするのはちょっと難しいくらい、 たくさんのご縁と繋がりにただただ感謝の一年でした。 「真面目に頑張っていれば、いいことあんねんな」 っていう山ちゃんの結婚のときのしずち…Read More » Posted on 2019年12月31日2019年12月31日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
8月3日放送『食彩の王国』 4年前から、三谷さん、中屋敷さんとはじめた ジャージー母さんの取り組み。 8月3日(土)の9:30~テレビ朝日『食彩の王国』で 今回の巻きづめちゃんの出荷前から、 枝枯らし、加工、調理してもらって、お肉をいただくまで、 …Read More » Posted on 2019年7月29日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
田村牧場短角牛のこと。 今月も田村牧場の吊るし短角牛の加工がスタートしました。 (24.4カ月齢♂・431㎏) 年明け1.2月の一番長かった31-32カ月齢くらいの時期を越えて、 今月は一番月齢が短くなって、24-25カ月齢です。 ここからまた…Read More » Posted on 2019年4月8日2019年4月8日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
明けましておめでとうございます。2019 新年明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願い致します。 昨年は、今まで蒔いてきた種の芽が出てきたような年で ずっとバタバタ忙しくさせてもらっていました。 いっつも走っていたような気がします。笑 一番お…Read More » Posted on 2019年1月4日2019年1月4日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
井信行さんと過ごす時間。 『やっぱり、私は井さんが大好きなんだなぁ』 って、2日間、東京で一緒に過ごさせてもらった今、 しみじみ思います。 井さんに会うと、周りの皆んながつられて、 思わずニコニコしちゃう感じ、今回もたくさん出会いました。 こうい…Read More » Posted on 2018年12月15日2018年12月19日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
『料理通信12月号』 ありがたいことにこの度、料理通信の12月号で取材して頂きました。 すごい素敵な写真と文章で、まとめてくださり、 本当、取り上げてくださった君島さんに感謝しかありません。 なにより、身近な生産者さんや、料理人さん、 加工業…Read More » Posted on 2018年11月7日2018年11月27日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
中屋敷ジャージー、初めての一般販売です! 今回、初めてのチャレンジで、 先日、入荷情報をアップした中屋敷ジャージー31.6カ月齢♂の半頭分、 こちらで、個人の方々に向けてお届けしてくれます。 『米からはじまる循環 岩手県雫石のジャージー牛のお肉をお届けしたい!』…Read More » Posted on 2018年10月27日2018年10月28日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
『畜産の情報』~中屋敷さんの取り組み 中屋敷さんのブラウンスイスにびっくりの声が あちこちから戻り始めているところですが、 『畜産の情報』で、鹿児島大学の後藤先生が 中屋敷さんの取り組みをまとめてくださいました。 『新しい畜産経営のかたち ~株式会社重次郎…Read More » Posted on 2018年10月6日2018年10月6日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山