先日こちらでご紹介した岩手のジャージー母さんの肩・バラと、 熊本の井さんのあか牛、今週骨抜きしました。 まず、こちらはジャージー母さん。 肩ロース 三角バラ トウガラシ ミスジ 中バラ（カイノミ） 枝重量271㎏なだけあ…Read More »

井さんのあか牛に続いて、やってきたのは、 先週、岩手・雫石でご挨拶してきた、 11歳のジャージー母さん・24番さんです。 奥中山の三谷牧場さんで、乳牛としての役割を終えた後、 雫石の中屋敷さんちに来てから、約半年の再肥育…Read More »

今月お届け分の井信行さんあか牛が5月26日に熊本でと畜されて、 枝肉となって、先週東京にやってきました！ 今回のあか牛は、32カ月齢の去勢。 A2・462㎏です。 ロース芯 バラ モモ 脂質 キレイなコザシで、筋間脂肪も…Read More »