先週末は、次の中屋敷牛の出荷が近いのもあり、 今年初の岩手・雫石への遠征。 今年は雪が少ないとは聞いていましたが、 たまたま行ったタイミングで雪降りになり、 やったー！と、やっぱりテンション上がるわけです。 いくつになっ…Read More »

たまたま、ふっと手に取って、『ファクトフルネス』という本を読みました。 FACTFULNESS(ファクトフルネス)10の思い込みを乗り越え、データを基に世界を正しく見る習慣 私たちが元々持っている思い込みを鋭く指摘されて…Read More »

先日、あるオーナーシェフさんが、お店のスタッフの方に言われた言葉。 「『荻澤さんが東京宝山をはじめた理由』をまず聞いて欲しい」 といわれるのを聞いて、 「あ、そうだ。私にお肉を発注してくださっている方は 　お肉そのものの…Read More »