先週末は久々の岩手入り。 今年は雪が多くて、連日マイナス2桁くらい寒いの、 分かっていても、向かうときはやっぱりワクワクします。 今回は、今後の動きに向けて、いろんな人や牛に会う目的もありましたが、 まず、目の前に迫って…Read More »

今年1頭目の、ゲスト牛として、 國分牧場のガンジー君23.2カ月齢、やってきました。 私も、私の周りでも初めてのガンジー牛のお肉です。笑 国分さんちの希少牛の中でも、超希少牛。 日本での飼育数は200頭くらいだそうです。…Read More »

昨日・今日から、今年の吊るし短角骨抜きのスタートです。 田村牧場の吊るし短角牛を始めた5年前から、 毎月ずっと必ず、骨抜きに立ち会わせてもらって 内容を確認しています。 1カ月、枝で吊るしているので、加工はその日の一番最…Read More »

新年明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 『今年もいっぱい、牛に会いに行こう。 そして、牛のことをもっと勉強して、 表面的じゃなくて、より深く知っていこう。 生まれてから、一皿のお料理…Read More »