前回の、国分牧場ブラジャー（ブラウンスイス×ジャージー）君が 不純な動機で、その名前の段階からみんなに愛されて（笑）、 そして、その名前に負けず劣らず、 味わい自体もとっても愛されました。 ブラウンスイスとジャージーの良…Read More »

先週の日曜日、井信行さんに会いに熊本県阿蘇郡の産山村を訪問しました。 信行さんが毎年7月、辻静雄食文化賞の授賞式で上京するタイミングで いつも信行牛を扱ってくださっている料理人さんたちのところに 信行さんをお連れして、ご…Read More »

中屋敷さんジャー黒に続いて、やってきたのは 先週と畜された、井信行さんのあか牛♂30.3カ月齢です。 「今回の子は10月生まれだから、30カ月齢くらいになるけど、 　ちょっと小さめの去勢ですー！」 って、信行さんから事前…Read More »