そして、そんな愛されブラウンの枝肉内容はこんな感じでした。 ロース芯 バラ モモ 脂質 切断面 体型はあの通りでしたから、引きが長いし、 もちろん、丸々とした枝肉ではないですが、 ロース芯の細かいサシの感じ、無駄脂のなさ…Read More »

中屋敷さんちにいた唯一のブラウンスイス君が3歳を迎えて、 いよいよ出荷になり、芝浦にやってきました。 この子に関しては、なんだか【入荷情報】というのが 自分でも違和感、感じてしまいます。。 牛が大好きで、可愛くて仕方ない…Read More »

牛も人も、なんとか猛暑を乗り越えた9月、 今月の1頭目の入荷は井さんのあか牛です。 今回の子は31.7カ月齢のメス、422㎏です。 井さん曰く、生体はコロンとした雌らしい牛だったようですが、 『（枝肉になったとき）400…Read More »