ジャージー3年生。 新年明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 『今年もいっぱい、牛に会いに行こう。 そして、牛のことをもっと勉強して、 表面的じゃなくて、より深く知っていこう。 生まれてから、一皿のお料理…Read More » Posted on 2018年1月7日2018年1月7日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
今年もありがとうございました!2017 今年も一年間、ありがとうございました! もうこんな時期が来るなんて、本当あっという間。 今年も、また楽しいことをたくさんさせて頂いた一年でした。 元々の東京宝山のホームである岩手・山形に加えて、 昨年から熊本の井さんとの…Read More » Posted on 2017年12月31日2017年12月31日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
井さんの次なるチャレンジ。 「ジャージー雌で不妊牛たちが結構いるんです。 その子たちを半年くらい再肥育して、出荷しようと思うんだけど いかがですかね?」 井さんから、その話を聞いたのは、今年2月に大阪でのイベントで お会いした時。 ジャージー去…Read More » Posted on 2017年10月29日2017年10月29日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
骨抜きデビュー☆ 先日、ついに初めての骨抜きデビューしました!!ヾ(≧▽≦)ノ しかも、なぜか都内の有名ホテルにて。笑 というのも、大先輩お二人がそちらで骨抜きの講習会をされるというので 「ぜひ見学させてください!」って、くっついて行った…Read More » Posted on 2017年2月17日2017年2月18日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
ジャージー2年生。 今年に入って、いろんな方とお話しする牛や、お肉の話。 そのうちの7割以上、私、ジャージーのことを話してる気がします。笑 ジャージー雄の悲しい運命を知って、 「こんなに美味しいジャージーなのだから、なんとかしたい!」 と思…Read More » Posted on 2017年1月19日2017年1月19日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
明けましておめでとうございます。 明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 本日、今年の吊るし短角牛の骨抜き始め。 ありがとうございます。 この子がいるお陰で、熊本や島根に行かせて頂いて、 そこから昨年はさらに熊本とのご縁…Read More » Posted on 2017年1月6日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
今年もありがとうございました!2016 今年も一年間ありがとうございました! 良い出会いやご縁を頂き、本当に幸せな一年でした。 東京宝山としては、 今までの短角牛、黒毛和牛、経産黒毛和牛に加えて、 今年は、新たな牛種に色々と向き合わせて頂きました。 ジャージー…Read More » Posted on 2016年12月31日2016年12月31日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
ななちゃんのこと。 ここのところ、忙しさにかまけて、ブログ更新を怠ってました。 発信するべきことはたくさんあるのですが、 なんとなくブログに向かう気持ちにならなかったので、 「やりたくないときは無理しないのが長く続くコツ。」 と自分に優しく…Read More » Posted on 2016年11月12日2016年11月12日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
感謝。 今年の1月から始めた、小割りとスジひきの研修。 地道に毎日1時間通い続けていたら、ついに、 「経産はもう飽きたでしょ。そろそろ真牛やってみますか。」 って、先週から真牛に触れ始めさせてもらってて、 すごい緊張感とともに、…Read More » Posted on 2016年9月22日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
ひょうきん3種の神器、完成。 こちらのブログでも何回かご紹介してきた、ひょうきんちゃん。 そのひょうきん100%の加工品3種が完成しました~ヾ(≧▽≦)ノ ハンバーグ、キーマカレー、ローストビーフです。 ひょうきんちゃん。 ゆうちゃんの作文『いのち』…Read More » Posted on 2016年8月8日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山