お久しぶりです。
お久しぶりの三谷牧場ジャージー母さんです。
その名もアニマルさん。
（去年のGWの放牧開始日のアニマルさん）
アニマルさんの名前の由来を三谷さんから何度か聞いていたので
代弁して、お伝えしようと思っていたけど、
ふと三谷牧場さんのホームページをのぞいたら
去年の12月末、中屋敷さんと一緒に
アニマルさんを迎えにいったときのことが
ブログに書かれていました。
三谷さんの言葉をお借りして。
あのとき、1本道にヤマトさんのトラックが入ってきちゃって、
あちゃーってバックしたんだよなぁ。
そうじゃなくても、泣いちゃうの知ってるけど・・・。
私たちはその想いをちゃんと引き継ぎつつも、あえて淡々と。
男性陣がトラックに乗せて、
三谷さんがお別れをお伝えして、
雫石の新しいおうちだよ。
これからゴハン食べて少しお肉つけてねー。
このとき隣にいてちょっかい出してきたのが、
2経産ジャージー母さんのきづなちゃん。
若いって強気・・・。
この後、コロナの影響で、全然岩手に行くことができなかったので、
いつものように、その過程を見ることはできなかったのだけど、
7カ月間の再肥育期間を経ての出荷の日、
中屋敷さんが画像を撮って送ってくれました。
（再肥育の餌は、いつもの通り色んな粕たちの入った宝山の発酵飼料がメインです。）
雫石にやってきたときから比べると、
随分、角が取れて丸くなってくれました。
ありがとう。晴れた日に出荷で良かった。
そうして、いよいよ、東京で待つ私の元にやってきてくれました。
枝肉重量は229㎏。
去年の巻きづめちゃんと同じくらいでした。
たまに、300㎏近くいく子もいるけど、
ジャージー母さんは大体、再肥育してこのくらいが良いところかな、
っていう感じです。
それでも、一度、再肥育していないひょうきんちゃんのお肉にも
触れているので、肉質自体がこの半年で変わるのはとても実感します。
ロース芯。
モモ。
バラ。
全体。
ジャージーらしく、ロースに程よいサシが入ってそうです。
この半年で肉質がかわいて、脂が一枚のってくれてるのが
すごい有難い。
いつも通り先に、来週頭には肩とバラは加工して、
モモとロースはそのまま、もう少し枯らして、
お盆休み明けくらいに加工予定です。
レストランさんで、おうちゴハンで、
ちゃんと、最後までアニマルさんのお肉が
それぞれの場所で喜んでもらえるように頑張ります。