【入荷情報】中屋敷ファーム・ジャージー♂30.2カ月齢

新しい季節を迎える立春を前に、岩手・雫石からやってきたのは
中屋敷ファームのジャージー男子です。

この子は2年前の夏、お友達ジャージー男子2頭と一緒に、
近所の放牧地に上がって、約半年を過ごしました。

牛舎から車で10分の距離にこの環境があるって
やっぱり恵まれてるなぁって思います。
ちなみに、この放牧地の向かい側には広い採草地が広がっています。

この採草地は以前、高原野菜をつくっていた方が離農された後、
誰も使っていなくて、荒れた耕作放棄地になっていたのを
中屋敷さんが数年かけて、採草地として使えるところまで
作り直したそうです。

となると、草食動物である牛がいなければ、
この光景はなくなって、どんどん雑木林に戻ってしまうわけで。
こういう話を聞くたびに、やはり、牛たちと地域やヒトは
共生しているんだなぁと実感します。
牛たちがいることで守られている景観や環境がある、
こういう側面をぜひ皆さんに知ってもらいたいです。

そして、この子が生まれた2020年はコロナ禍１年目。
未知のウイルスにみんなが恐れおののいて、
移動が思ったようにできず、一番悶々としていた時期でした。

唯一この子たちに会いに行けて、画像フォルダーに残っていたのが
2020年10月、3カ月齢くらいの頃です。
もうすぐ離乳の時期で、少ししかもらえないミルクに
がっついていた2頭が印象的でした。

そして、この翌年の5月～10月末までの放牧期間を終えた後は
中屋敷さん手作りのゴハンでずっと育てられました。

「一番草」「有機大豆サイレージ」「デントコーンサイレージ」
「子実トウモロコシ」「くず大豆」「米ぬか」「きのこ廃菌床」のMIX。
国産飼料100％です。

しかも、頭の3種類は中屋敷さん自身が育てて収穫したもの。雫石産です。
飼料自給率25％の今の日本でこれは素晴らしいこと。
特に、いろんな世界情勢が絡んで、輸入飼料の高騰が止まらない現状、
飼料の国産化を目指さないと続けていけないことを
畜産にたずさわる全員が間違いなく、感じていること。
それに向けて、中屋敷さんは数年前から着々と取り組んできました。

そして、この餌の違いが分かりやすいのが、こちら。

このジャージーのクリーム色の脂は、
今の日本の市場における格付け評価だとマイナス点になります。
白い脂が上物の証です。
となると、上記であげたような脂が黄色になる要素のカロチンが入った、
牧草や、茎・葉が入った発酵飼料を農家さんたちは
お肉になる仕上げの頃にあげることはできません。

自分たちの取組みは市場評価と別の価値観で動いているので
こういったことが可能ですが、実際にお肉を食べる方々が
「目の前にある一切れのお肉がなにを食べて育ってきたのか」
考えてくれるきっかけが少しずつでも増えて、
全体の価値観が多様性にあふれるものになったらいいなぁと
いつも願っています。

そして、今回の子の実際の内容です。
生体680㎏、枝重377㎏、安定の歩留り55％。笑

ロース芯。