続いてやってきたのは、おでこの白いマル模様が特徴の
こちらの「チビマル」ちゃん。
岩手・奥中山の三谷牧場で活躍してきたジャージー母さんです。
今回もいつもの通り、雫石の中屋敷ファームで
約半年の再肥育期間を経て、やってきてくれました。
8歳です。
「チビマル」の名前からご想像の通り（？）、
「マル」ちゃんというお母さん牛が三谷牧場さんにいて、
その子の第一子が「チビマル」ちゃんです。
お母さんの「マル」ちゃんはとってもお転婆な性格で、
というよりも、三谷家で一番の暴れん坊だったらしく（笑
搾乳の度の一蹴りの応酬が決まるか避けるかが
定番になっていたらしい。。
チビマルちゃんもそんなお転婆な性格とともに
頭の白いマル模様も母親から譲り受けたそうで。
そんなお母さんのマルちゃん、実は今から3年近く前、
出産を終えた後、腰を痛めてしまい、
いつものように、中屋敷さんちにやってくることなく
残念ながら亡くなってしまったそう。
そんなマルちゃんのことはこちらの三谷さんのブログに詳しく。
そんなことがあったからこそ、マルちゃんなき後、
しっかり子孫を繋いでいってくれたチビマルちゃんは
最後までみんなにぜひ愛されてもらいたいというのが
三谷さんから託された思いです。
＞あの時、我が家の牛達が中屋敷→荻澤ルートを辿ることが
＞きっと一番の弔いになる事なんだなって、気が付いたんだよね。
＞その道を辿れなかった子を前にして、改めてっていうか初めてというか。
＞大事に食べてもらえず、「ありがとう」と言ってもらえず
＞存在が消えて行くという事が、こんなに淋しい事かって思ったんだよね。
＞マルの分も乗せて、皆様に大事にしてもらいたい・・。
そんな母の想いを知ってから知らずか、チビマルちゃんは
中屋敷ファームでの再肥育で立派に仕上げてもらって
私のもとにやってきてくれました。
8歳という若さもあってか、ここ最近のジャージー母さんの中では
一番重量もつけてくれました。
中屋敷さんも少し前に
「今までのジャージー経産にはなかなかない感じで
背中も割れてきて、なんだかしっかり肉牛っぽく仕上がってきたよ」
と話していたイメージ通り。
枝重量298㎏。
実際の内容はこちらです。
ロース芯。
バラ。
モモ。
脂質。
切開面。
枝肉全体
ロース芯も大きく張りもあり、程よいコザシでバランス良し。
脂がいつもの経産よりやや黄色味が強い印象なのは
三谷牧場での暮らしの名残りをしっかり残しているのかな、と思わず。
中屋敷ファームでもよく食べて、どんどん丸くなった
っていう話だったから、皮下脂肪じゃないといいね～
って話していたのだけど、余分な皮下脂肪はまったくつけてなくて
想像以上に歩留りも良さそう。なんて良い子（笑
前回のジャージー母さん、だいちゃんも強い存在感ある子で
あちこちで足跡を残してくれたけど、
今回のおてんばチビマルちゃんも
また楽しい個性を発揮してくれそうな予感です。
もう少し枝で枯らして、9月第一週に加工予定です。