【入荷情報】ジャージー母さん「マップ」7歳


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(手前が「マップ」で、奥が「オージー」)

今年の8月に出荷になった、
岩手・奥中山の三谷牧場のおさんぽジャージーの「オージー」。

【入荷情報】ジャージー母さん「オージー」5歳

約8カ月間、岩手・雫石の中屋敷ファームでの再肥育をしてもらった
そのお肉はとても評判良く、最後まで
それぞれのお届け先で大切に扱って頂くことができました。

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私が食べに行ったレストランでは、最終走者として、
オージーのことを丁寧に伝えてくれるシェフの説明も
お隣から聞こえてきたり、美味しい上にとても幸せな時間でした。

そして、オージーのお肉は岩手にご帰還して、
三谷家の皆さんにも一緒に召し上がって頂くことができました。
しかも、5年前に初めてジャージー母さんのお肉に向き合ったメンバーで
集まることができたことも、とても嬉しかったです。

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そして、そのオージーの2歳年上のお姉さんが今回のマップです。
昨年末にオージーと一緒に中屋敷さんのところにやってきました。

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(奥がマップ)

その名前の由来など含めて、背景はこちらに。
みたに牧場おさんぽブログ 『マップとオージー』

「さんま」母さんとバンブルビーの掛合せのこの血筋の子たちは
このステキな模様が個性的で、「三谷牧場の看板娘」として愛されながら
どうやら受胎がしずらいようで、三谷さんちのジャージー母さんとしては
比較的若いうちに、出荷されてやってきます。
それでも、なんとか残したくて、もう一回、もう一回って
きっとかなり粘った末に。

1頭ごとにそれぞれ、三谷牧場で過ごした思い出の話を聞いたり、
私たちも引取りに行ったり、放牧開始のタイミングなどで
通わせてもらう間に、それぞれの個性が印象に残る子もいたりして、
やはり感情が入っちゃいます。
まだ仔牛だったマップに初めて会った時は特に印象的だったなぁ。

もちろん、マップは覚えていないだろうけど、
今回は出荷直前に雫石に会いにいくことができたので、
いっぱいお話してきました。

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ほんとう綺麗な毛並み。
そして、とても落ち着いて穏やかでした。
撫でさせてもらいながら、ありがとうね、と何度もお伝えしました。

そうして、10カ月間の中屋敷ファームでの再肥育期間を終えて
東京・芝浦にやって来ました。

7歳で、枝重量は256㎏。
オージーの286㎏には及ばないものの、
ずいぶん立派に育ってくれました。

ロース芯
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バラ
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モモ
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脂質
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切断面
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年齢的な若さももちろん理由の1つとしてあるでしょうけど、
ジャージー母さんの中で、この血筋の子たちは
お肉としての仕上がりが優秀です。

バトンを受けた中屋敷さんの再肥育のおかげも大きく、
程よいサシのバランス、肉のかわき方など、
堂々と自信を持ってご案内できる内容に仕上がっています。

お肉になってからも、愛されマップがこのままずっと続くことを願いつつ、
これからご案内して、10月18日頃の加工予定です。