ジャージー麺。 岩手、行ってきました~!! 今回は、またジャージーのおチビちゃんも増えていたり、 (ついに初めての男の子がやってきました♪) 次の経産再肥育のななちゃんも雫石にやってきていたり、 また、あまりに増えてきて、中屋敷さんちで…Read More » Posted on 2016年3月21日2016年3月21日 by tokyo-houzan Categories: 牧場より。
3月の岩手へ。 今年の1月半ばに、モモから始まった、 お肉の小割りとスジ引きの研修も2月いっぱいでモモ4玉を卒業して、 3月からウデに入り、昨日からは肩ロースの小割りです。 スジで分かれるのが楽しくて、どんどん割っていくと、 どこまでも…Read More » Posted on 2016年3月17日2016年3月17日 by tokyo-houzan Categories: 芝浦より。
廃用牛なんて言わせない 基本的にブログは、外への発信のためにしているのですが、 「今」を伝えるFacebookと違い、後から振り返ったときに、 自分の生きてきた時間や考え方、感じ方を思い起こせる 自分にとっての、大切な日記にもなっています。 先…Read More » Posted on 2016年3月12日2016年3月12日 by tokyo-houzan Categories: 東京宝山
ジャージー牛ハンバーグ、つくりました♪ 先日の三谷牧場さんの5歳経産ジャージー牛のバラとネックを使って、 ハンバーグをつくりました♪ 年明けすぐから、「ハンバーグ、ハンバーグ・・・」と悩みつつ、 相談して、なんとかお願いできるところを探して、 ありがたく協力し…Read More » Posted on 2016年3月6日2016年3月7日 by tokyo-houzan Categories: 浦安より。
2月の岩手~久慈編 朝イチに盛岡で合流して、約2時間。 久慈に着くと、田村社長はすぐ繋ぎに着替えて、 (おまけに私も。) 「昨日、エサの準備だけして出掛けたから、エサやりしてから 牧野に行くから、適当に牛みてていいよ!」と。 田村社長は本…Read More » Posted on 2016年2月28日2016年2月29日 by tokyo-houzan Categories: 牧場より。
2月の岩手~雫石編 前日のヌッフさんでのイベントの興奮冷めやらぬまま、 翌日は、いつもの通り、朝から雫石でお手伝いでした。 まずは朝起きたら、エサ箱の掃除から。 ちょうど前日に堆肥出ししたところで、 フカフカの寝床が気持ち良いらしくて、 み…Read More » Posted on 2016年2月25日2016年2月25日 by tokyo-houzan Categories: 牧場より。
20周年記念コラボディナー@ヌッフデュパプ盛岡さん 今週17日(水)は盛岡のヌッフデュパプさんで、 20周年記念のコラボディナーに参加させて頂きました。 ヌッフさんの20周年(!)祝いでありながら、 パッソアパッソの有馬シェフと、ヴィナイオータの太田社長の なんとも貴重な…Read More » Posted on 2016年2月20日2016年2月20日 by tokyo-houzan Categories: イベント
熊本再訪②~産山村を訪ねて。 「熊あかの名人と言えば、井さん。」 熊本あか牛とは長年、直接繋がりがなかった自分でも この言葉は何人もの方々からよくお聞きしていました。 そして、熊本あか牛を育ててる『井さん』が 何人かいらっしゃることは最近、知りました…Read More » Posted on 2016年2月14日2016年2月14日 by tokyo-houzan Categories: 産地訪問。
熊本再訪①~あか牛勉強会。 去年11月に引き続き、先週10日に、また熊本にお邪魔してきました。 「第5回あか牛勉強会&試食会」 ~赤身肉の販売・流通の可能性を探る~ という勉強会で、前回と同じ内容で良いのでお話してくれませんか? とのことで声を掛け…Read More » Posted on 2016年2月14日 by tokyo-houzan Categories: 出張先より。
ギュッと詰まった牛。 「あーこういうのが、 『コロンとしてて、ギュッと詰まった牛』 っていうんだろうなぁ」 っていう雌の見本のような体型の枝肉に先週、出会いました。 枝肉を順番に見ていってると、1頭だけが急に上がっていて。 そんなわけないって…Read More » Posted on 2016年2月4日2016年2月5日 by tokyo-houzan Categories: 芝浦より。