先月に引き続き、今月も信行さんのあか牛がやってきました！ 2カ月続けては特別です。（なぜか、エッヘン。笑） 2月末に、『SDGs』をテーマにしたある食事会で、 信行さんの取り組みを少しお話させて頂きました。 会の後、参加…Read More »

今年1頭目の井信行さんのあか牛が、 先週と畜されて、やってきましたー！ もうね、この信行さんの笑顔のように、ムフフな枝肉です。 今回の子は、自家産の男の子で、27.3カ月齢。 「立派な感じに育ちましたー！立派すぎるくらい…Read More »

今年の短角牛、事始め。 今月分の田村牧場短角牛の上場と、 今月お届け分の吊るし短角牛の加工スタートです。 サーロイン 肩ロース ウチモモ イチボ この時期の田村短角は月齢も31～32カ月齢になり、 食い込みも進んで、肉色…Read More »

いよいよ、今年最後のゲスト牛が今週やってきました。 大トリは、さすがの貫禄、井信行さんのあか牛です。 今回の子は、29.3カ月齢のメス。 井さんから、出荷前に、 「コロンとしてて、美味そうですー！！」 と何度も聞いていた…Read More »

今年最後の中屋敷さんジャージーがやってきました。 今回の子は、ニコちゃん。 中屋敷さんちにやってきた時、ニコニコしてるみたいに、 とても可愛い顔してたから名づけられました。 37.3カ月齢の未経産メスです。 今まで出荷し…Read More »

もう11月！ 今年も残り2カ月です。 牛たちの出荷で、季節を感じるこの1年です。 この時期になってくると、牛たちも食欲の秋を迎えて、 よく「美味しいねぇ～」と言われる季節がやってきました。 特に、田村牧場の短角牛に関して…Read More »

中屋敷さんちの初の男の子ジャージーがいよいよ出荷になり、 先週、芝浦にやってきました。 今年の8月、最後に会いに行ったときの姿です。 繋ぎ牛舎になってからは、先月出荷になったブラウンが ずっとお隣同士で、よくちょっかい出…Read More »

そして、そんな愛されブラウンの枝肉内容はこんな感じでした。 ロース芯 バラ モモ 脂質 切断面 体型はあの通りでしたから、引きが長いし、 もちろん、丸々とした枝肉ではないですが、 ロース芯の細かいサシの感じ、無駄脂のなさ…Read More »

中屋敷さんちにいた唯一のブラウンスイス君が3歳を迎えて、 いよいよ出荷になり、芝浦にやってきました。 この子に関しては、なんだか【入荷情報】というのが 自分でも違和感、感じてしまいます。。 牛が大好きで、可愛くて仕方ない…Read More »

牛も人も、なんとか猛暑を乗り越えた9月、 今月の1頭目の入荷は井さんのあか牛です。 今回の子は31.7カ月齢のメス、422㎏です。 井さん曰く、生体はコロンとした雌らしい牛だったようですが、 『（枝肉になったとき）400…Read More »