井さんあか牛、今年の1頭目が先週と畜されて、 やってきました。 今回も前回に引き続き、28.4カ月齢のメス。 枝重423㎏です。 井さんが出荷前から、 「今までで一番丸っこくなってるけん、雌らしい体型で良いんだけど、　 …Read More »

今年1頭目の、ゲスト牛として、 國分牧場のガンジー君23.2カ月齢、やってきました。 私も、私の周りでも初めてのガンジー牛のお肉です。笑 国分さんちの希少牛の中でも、超希少牛。 日本での飼育数は200頭くらいだそうです。…Read More »

今年最後の井さんあか牛がやってきました。 今回は久々のメス。 ロース芯 バラ 脂質 28カ月齢で403㎏、このキメ細やかさ。 阿蘇の良質な粗飼料主体で、生きていくのに必要なエネルギーを取って、 じっくりゆっくり、細胞が大…Read More »

またまた今週、生まれた時から知っている 岩手・久慈の田村牧場のジャージー君の2頭目が枝肉になってやってきました。 10月にやってきた子とは誕生日が2週間違いの2015年1月20日生まれ。 2015.2 2016.8 20…Read More »

つい先日、出荷前に会いにいった埼玉・東松山の國分牧場さんの ジャージー君が10日に枝肉となって、やってきました。 いや～枝肉になっても、良い子！ ロース芯 バラ モモ 腹ナカ 脂質 さすが、先に枝肉に向き合われた國分さん…Read More »

井さんの初のジャージー未経産メス44.9カ月齢、 先週、枝肉となって、やってきました。 40カ月齢くらいまで酪農家さんで飼われてて、 井さんのところにやって来てから、約5カ月間の再肥育期間です。 枝重で281㎏と、井さん…Read More »

先日こちらでご紹介した岩手のジャージー母さんの肩・バラと、 熊本の井さんのあか牛、今週骨抜きしました。 まず、こちらはジャージー母さん。 肩ロース 三角バラ トウガラシ ミスジ 中バラ（カイノミ） 枝重量271㎏なだけあ…Read More »

先月、熊本に行ったときに会った、 阿蘇産山の井信行さんのジャージー♂（36.5カ月齢）と ブラウンスイス♂（31.5カ月齢）。 こちらが、ジャージー君。 そして、この子がブラウンスイス君。 井さんのところで飼っていた、ブ…Read More »

先月、熊本で会ってきた、 阿蘇・産山村の井信行さんのジャージー(35.9カ月齢♂)と、 東海大学のあか牛(29.4カ月齢♂)が熊本でと畜されて、枝肉になって、 先週水曜、東京にやってきたので、早速会いに行ってきました。 …Read More »

先日の三谷牧場さんの5歳経産ジャージー牛のバラとネックを使って、 ハンバーグをつくりました♪ 年明けすぐから、「ハンバーグ、ハンバーグ・・・」と悩みつつ、 相談して、なんとかお願いできるところを探して、 ありがたく協力し…Read More »