桜咲く中、新年度スタートとともに岩手・雫石からやってきたのは、 中屋敷ファームのジャー黒♂34.3カ月齢です。 （ジャージー×黒毛和牛） この子は岩手・奥中山の三谷牧場さんで生まれてから 一週間くらいで雫石にやってきて、…Read More »

群馬・下仁田にある「神津牧場」名物の、 放牧地から搾乳に向かう母さんジャージーたちの『牛の行列』。 去年の5月、埼玉・東松山の国分牧場さんがジャージー男子たちを 神津牧場さんに引取りにいくとき声をかけてくれて、ご一緒させ…Read More »

「なんか懐かしい。」 今回の井さんあか牛の枝肉が入荷してご対面したときに 思わず、ポロっと出た言葉です。 今回の子は、枝肉全体に最近の井さんのあか牛とは ちょっと違う雰囲気を纏っていて。 最初に思ったことは、「なにか餌の…Read More »

【岩手・雫石の採草地の光景】 続いてやってきたのは、 育ちの地である岩手・雫石の恵みをたっぷり食べて育った、 中屋敷ファームのジャー黒♂33.8カ月齢です。 生まれはもちろん、岩手・奥中山の三谷牧場さん。 この子は3年前…Read More »

続いてやってきたのは、井信行さん＆雅信さんのあか牛です。 今回の子も自家産なので、雅信さんの放牧地と繋がった牛舎で、 幼少期をお母さんと過ごしてきた子です。 放牧地はこんな場所。 総勢20人くらいで井さんの牧場を訪ねた3…Read More »

今年1頭目のゲスト牛は国分牧場さんのブラウンスイスです。 可愛い( *´艸｀) 名前は『デコポン』君だそう～笑 生まれたのが2月下旬だから、確かにちょうど旬の頃。 昨年12月出荷のガンジー君に続いて、 東京・八王子の磯沼…Read More »

新年明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 去年は一昨年以上に、産地を訪れるチャンスが少ない一年でしたが、 今年はもっともっと産地に行ける日常が戻りますようにー！！ 何人かの料理人さんた…Read More »

今年最後のゲスト牛がやってきました。 東京・八王子の磯沼牧場＆埼玉・東松山の国分牧場という、 安定のタッグ、そして、今までに3頭を扱わせていただいて、 しっかり、固定ファンがついている品種の『ガンジー』です。 ガンジー牛…Read More »

Yahoo！JAPANクリエイターズプログラムのサイトで 『牛肉のおいしさは1つじゃない』というテーマで 10分のショートドキュメンタリーとして、動画を公開して頂きました。 https://creators.yahoo.…Read More »

年末に向けて、お肉の争奪戦の様相を呈してきた今日この頃、 続いて、熊本からやってきたのは、井信行さんのあか牛です。 変わらない、この信行さんの笑顔に思わず、こちらの顔も緩んじゃいます。 早くまた会いに行きたいなぁ。 コロ…Read More »