【入荷情報】中屋敷ファーム・ジャージー♂32.5カ月齢

ここ4カ月間、お客様の牧場案内などで久しぶりに毎月、岩手訪問が続いていたので、出荷前のこの子にたくさん挨拶することができました。 4月。 5月。 6月。 7月。 この4カ月の間でも少しずつ肉もついてふっくらしてきている感…Read More »

【入荷情報】国分牧場エアジャー黒♂23.2カ月齢(三元牛)

東京は熱波のような異常な暑さが続き、対して、ご縁ある各地の大雨被害に心を痛める日々のなか、続いてやってきたのは、国分牧場の三元牛です。 今回の三元牛は、お母さんが乳用種<エアシャー×ジャージー>、お父さんが黒毛和牛<血統…Read More »

【入荷情報】ジャージー母さん♀「だいちゃん」14.3歳

毎年恒例になったGWの『岩手うしツアー』。 ここ数年、コロナ禍で行けない年以外は、いつもお肉を扱ってくれる料理人さんたちを岩手の久慈(洋野)・奥中山・雫石の3牧場にご案内しています。今年の様子をYouTubeのショート動…Read More »

【入荷情報】信行牛<あか牛>♂30.5カ月齢(自家産)

梅雨入り発表された東京にやってきてくれたのは熊本・産山村から、井信行さん・雅信さんの育てるあか牛くんです。 今回も自家産の、30.5カ月齢♂。仔牛の頃はお母さんと一緒に、放牧地を自由に行き来できる牛舎で育ち、10カ月齢く…Read More »

【入荷情報】竹の谷蔓牛♂39.0カ月齢

純血の竹の谷蔓牛、入荷しました。 「竹の谷蔓」は、黒毛和種の基礎となる血統の元祖です。今から約200年前の1830年に、最古の蔓牛として誕生しました。そんな「竹の谷蔓」は和牛に携わるものにとってどこか憧れの存在です。 登…Read More »

【入荷情報】国分牧場ジャージー♂26.7カ月齢(東京都産)

岩手うしツアーに明け暮れて楽しかったGW明け、まずやってきた子は、こちらも皆んなでよく牧場にお邪魔する、埼玉・東松山の国分牧場ジャージーくんです。 こちらは定番の東京・八王子の磯沼牧場からやって来た子。両牧場ともコエドビ…Read More »

【入荷情報】中屋敷ファーム・ジャージー♂33.2カ月齢

先週、久しぶりに岩手にいってきました。気付いてみれば、今年初。一時は毎月のように、深夜バスで牛のお世話をしに通っていたので、自分も一番のホームだと思ってるし、周りからもそういう風に見られていたりするけど、コロナ禍の3年間…Read More »

【入荷情報】信行牛<あか牛>♂32.2カ月齢(自家産)

東京の桜🌸もチラホラ散り始めた4月頭、熊本からやってきたのは井信行さん・雅信さんが育てるこちらのあか牛くんです。 今回の子は2月に出荷になった前回の子とずっと一緒に育てられてきました。 実は12月の訪問時、この子のお母さ…Read More »

『ひと切れになるまで』YouTube動画公開

自分が大事にしている『ひと切れになるまで』の背景をぎゅっと凝縮させた3分間の動画をつくりました。日々、口にする食材たちの背景にあるものを想像してみるきっかけになったら嬉しいです。 1年以上前、夜中にふと起き出して描いた下…Read More »

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